完成独自进化的“名古屋流”很普及。
咖喱乌冬面咖喱乌冬面是明治时代在东京诞生，然后扩展到日本全国的。但在名古屋周边，却是完成了独自进化的“名古屋流咖喱乌冬面”很普及。像正宗印度料理那样加进香料的汤汁，像奶油那样浓厚粘稠。粗面，鸡骨架熬制的汤汁，配料基本上是较厚的油炸豆腐、葱花、猪肉、鱼糕。名古屋市内到处都有将该道菜谱作为主打菜谱的专门店，有些客人喜欢喝完酒之后来品尝。即使是爱知县内的乌冬面店，推出的也不是原有的咖喱乌冬面，而是以名古屋流咖喱乌冬面为主流。
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