完成獨自進化的“名古屋流”很普及。
咖喱烏龍麵咖喱烏龍麵是明治時代在東京誕生，然後擴展到日本全國的。但在名古屋周邊，却是完成了獨自進化的“名古屋流咖喱烏龍麵”很普及。像正宗印度料理那樣加進香料的湯汁，像奶油那樣濃厚粘稠。粗麵，雞骨架熬製的湯汁，配料基本上是較厚的油炸豆腐、葱花、豬肉、魚糕。名古屋市内到處都有將該道菜譜作為主打菜譜的專門店，有些客人喜歡喝完酒之後來品嘗。即使是愛知縣内的烏龍麵店，推出的也不是原有的咖喱烏龍麵，而是以名古屋流咖喱烏龍麵為主流。
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